1. The process of malolactic fermentation converts malic acid to much milder lactic acid.

말로락틱 발효(malolactic fermentation) 과정은 말산을 훨씬 더 순한 젖산으로 전환시킨다.

2. We are assured that the sugar and alcohol mask the acidity of the malic acid and tartaric acid.

당분과 알코올 성분이 말산(사과산)과 타르타르산(주석산)의 산도(酸度)가 드러나지 않게 해주므로 안심해도 된다고 합니다.

3. A means for implementing the method for producing red ginseng liquid concentrate comprises producing the red ginseng liquid concentrate, which has simultaneously boosted levels of ginsenoside Rg3 and Rh2 components, by causing a hydrolysis reaction to take place by mixing a red ginseng liquid extract with an organic acid, and more specifically comprises producing a red ginseng liquid concentrate, which has simultaneously boosted levels of ginsenoside Rg3 and Rh2 components, by causing a hydrolysis reaction to take place by mixing a red ginseng liquid extract with an organic acid selected from malic acid, racemic acid (tartaric acid) and succinic acid.

홍삼농축액을 제조하는 방법의 해결수단으로는 유기산을 홍삼추출액과 혼합하여 가수분해 반응시키는 것에 의해 진세노사이드 Rg3 및 Rh2 성분을 동시에 강화시킨 홍삼농축액을 제조하는 것으로 이루어지며, 보다 상세하게는 사과산(malic acid), 포도산(tartaric acid) 및 호박산(succinic acid)으로부터 선택되는 유기산을 홍삼추출액과 혼합하여 가수분해 반응시키는 것에 의해 진세노사이드 Rg3 및 Rh2 성분을 동시에 강화시킨 홍삼농축액을 제조하는 것으로 이루어진다.