1. The invention relates to a method for preparing a brewed beverage, in particular for brewing a beer, comprising adding alkali metal salts of alpha-acids and beta- acids to wort before or during boiling of the wort, and – after boiling of the wort – subjecting the wort to a fermentation step wherein the brewed beverage (or beer) is produced.

L'invention concerne un procédé de préparation d'une boisson brassée, en particulier de brassage d'une bière, consistant à ajouter des sels de métal alcalin d'alpha-acides et de bêta-acides au moût avant ou pendant l'ébullition du moût et – après ébullition du moût – à soumettre le moût à une étape de fermentation, dans laquelle la boisson brassée (ou la bière) est produite.