1. The wines require at least a year of ageing on account of the marked presence of tannins.

En raison de leurs tannins présents et fermes, ces vins nécessitent un élevage d’au moins un an.

2. Acetone extract: alkaloids, saponines, tannins; Ether extract: alkaloids, fatty acids, saponines, tannins; Alcohol extract: alkaloids, tanynes (negative identification); Aqueous extract: glucides, anthocyanines (negative identification). The author concludes that "In the phytochemical observations of the root, a large concentration of alkaloids has been found and, in accordance with the chromatographic tests, there appear to be three such alkaloids.

Extrait acétonique : alcaloïdes, saponides , tanins Extrait éthéré : alcaloïdes, acides gras, saponides, tanins Extrait alcoolique : alcaloïdes, tanins (identification négative) Extrait aqueux : glucides, anthocyanodises (identification négative) L’auteur conclut que les observations phytochimiques de la racine ont révélé une grande concentration d’alcaloïdes qui, conformément aux essais chromatographiques, seraient au nombre de trois; ainsi que des amidons, glucides, acides gras, tanins et, en faible concentration, des saponides.

3. As the wine ages, anthocyanins will react with other acids and compounds in wines such as tannins, pyruvic acid and acetaldehyde which will change the color of the wine, causing it to develop more "brick red" hues.

À mesure que le vin vieillit, les anthocyanes réagissent avec d’autres acides et composés dans les vins tels que les tanins, l’acide pyruvique et l’éthanal, ce qui fait changer la couleur du vin et lui faisant développer plus de teintes « rouge brique ».