1. adherence to the proportions of meat ingredients and salting mixture specified in the formulation.

ob die in der Rezeptur angegebenen Mengenanteile von Fleischzutaten und Pökelmischung eingehalten werden.

2. large cheeses are aged for a minimum of # days after salting and small cheeses (Bufón) for # days

Die Mindestreifezeit beträgt # Tage beim großen Format und # Tage beim Kleinformat (Bufón), immer gerechnet ab der Beendigung des Salzens

3. After the salt from the Adour basin has been applied and the ham has been through the post-salting and drying processes, it begins to age.

Nach dem Pökeln mit Salz aus dem Adour-Becken, dem Ruhen-Erwärmen und der Trocknung beginnt die Reifephase der Schinken.

4. When salting is finished, an officer from the monitoring body is present when the logo is heat affixed (depicting a five-point crown with the wording PARMA inside the ellipse), having previously checked that the hams meet the requirements of suitability

Wenn die Reifelagerung abgeschlossen ist, wird von den Inspektoren des Kontrollorgans das Brandzeichen angebracht, das bestätigt, dass der Schinken alle erforderlichen Qualitätsmerkmale aufweist: die fünfzackige stilisierte Krone über einem Oval mit dem Schriftzug PARMA

5. The effect of surfactants, condensed phosphates, soap, EDTA, NTA, citric acid, oil and Alamine-336 on the fluorimetric determination of uranium in a 5-ml aqueous sample extracted with methyl isobutyl ketone after addition of saturated calcium nitrate or 1N acid-deficient saturated aluminium nitrate salting-out solutions has been established.

Die Wirkung von Schaummitteln, Polyphosphaten, Seifen, ÄDTA, NTA, Zitronensäure, Öl und Alamin-336 bei der fluorimetrischen Uranbestimmung in einer wäßrigen 5-ml-Probe nach Extraktion mit Methylisobutylketon aus einer mit gesättigtem Calciumnitrat oder säurefreier gesättigter Aluminiumnitratlösung zwecks Aussalzung versetzten Lösung wurde beschrieben.

6. Irrespective of regulatory references, each ham is identified under the ‘Jambon noir de Bigorre’ designation of origin by means of an abattoir number ink-stamped on the rind, the week number and last digits of the salting year branded on the rind, and the acronym ‘NB’ heat stamped onto the rind, at the base of the trotter.

Unabhängig von den Kennzeichnungsvorschriften besteht die Identifizierung des Schinkens mit geschützter Ursprungsbezeichnung „Jambon Noir de Bigorre“, die auf jedem Schinken angebracht wird, aus der Nummer der Schlachtstätte, die mit einem Stempel auf der Schwarte angebracht wird, aus der Markierung mit dem Feuersiegel auf der Schwarte, bestehend aus der Wochenzahl und den letzten Ziffern des Pökeljahres und dem Sigel „NB“, das mit einem Siegel auf der Schwarte am Pfotenansatz eingebrannt wird.