1. As the acid acts on the casein in the curd, the curd undergoes changes in its physical properties.

Die Säure bewirkt, daß das Kasein in der Käsemasse sich verändert.

2. It has been added that ‘the curd is cut after hardening’.

Es wird hinzugefügt: „der Bruch wird nach dem Aushärten geschnitten“.

3. The curd is cut into hazelnut to walnut-sized grains.

Der Käsebruch wird in haselnuss- bis walnussgroße Körner geschnitten.

4. The aim is to prevent the over-acidification of the chopped and warmed curd and any microbial contaminants from spreading, to stop the curd from sticking and to regulate compaction.

Dieser Schritt soll die Übersäuerung des geschnittenen, erwärmten Bruchs, die Ausbreitung von möglichen mikrobiellen Kontaminanten und das Verkleben des Bruchs verhindern und die Verdichtung regulieren.

5. The smaller fat globules of the Ayrshire cow’s milk allow an ease of incorporation of moisture into the curd.

Aufgrund der kleineren Fettpartikel in der Milch der Ayrshire-Kuh kann die Feuchtigkeit leicht in den Käsebruch eindringen.

6. When a certain degree of acidity is reached, the chief protein in milk (called casein) coagulates into an insoluble curd.

Wenn ein bestimmter Säuregrad erreicht worden ist, gerinnt das Kasein, der wichtigste Eiweißbestandteil der Milch, und es entsteht Dickmilch.

7. Because my customers, real Americans with blood in their veins they don't want their cheese steak within a mile of a bean curd.

Weil meine Gäste, echte Amerikaner mit echten Geschmacksnerven, nicht möchten, dass ihr Philly Cheese Steak zu einem Sojabohnen-Quark verkommt.

8. One such method was the production of fried cheese following the natural ripening of curd cheese (the natural decomposition of albumen which takes 2-3 days).

Eine dieser Möglichkeiten war die Herstellung von gebratenem Käse nach dem natürlichen Reifeprozess (natürliche Eiweißzersetzung innerhalb von 2 bis 3 Tagen).

9. Sesame oil, stir fry oil, juices for cooking, pickles, bean curd, processed peanuts, almonds and other nuts, cream, protein for human consumption, edible birds' nests, soup, vegetable salads, fruit salads, powdered egg, vegetarian foods, preparations for making meals from all the aforesaid goods

Sesamöl, Öl für kurzes Anbraten, Säfte für die Küche, Pickles, Bohnenquark, verarbeitete Erdnüsse, Mandeln und andere Nüsse, Sahne, Protein für Speisezwecke, essbare Vogelnester, Suppe, Gemüsesalate, Obstsalate, Eipulver, vegetarische Nahrungsmittel, Präparate zur Zubereitung von Gerichten aus allen vorstehend genannten Waren

10. organoleptic criteria: a strong smell of cellar, damp brick and undergrowth, slightly ammoniac, and a slightly salty milky taste with notes of acidity in the paste and a slight bitterness, flavours of curd (at the end of the minimum maturation period), hazelnut and notes of alliums.

organoleptische Kriterien: „Maroilles“/„Marolles“ riecht intensiv nach Keller, feuchtem Ziegel und Unterholz und leicht nach Ammoniak. Er hat einen leicht salzigen, säuerlichen Milchgeschmack mit einer leichten Bitternote und Aromen von Sauermilch (nach der Mindestreifezeit), Haselnuss und Knoblauch.

11. The ‘Maroilles’/‘Marolles’ has a strong smell of cellar, damp brick and undergrowth, slightly ammoniac, and a slightly salty milky taste with an acidity in the paste and a slight bitterness, flavours of curd (at the end of the minimum ripening duration), hazelnut and notes of alliums.

„Maroilles“/„Marolles“ riecht intensiv nach Keller, feuchtem Ziegel und Unterholz und leicht nach Ammoniak. Er hat einen leicht salzigen, säuerlichen Milchgeschmack mit einer leichten Bitternote und Aromen von Sauermilch (nach der Mindestreifezeit), Haselnuss und Knoblauch.

12. Thai sweet chilli sauce, Thai chilli sauce, sweet and sour sauce, oyster sauce, seasoning, soy sauces, soya bean curd sauces, Thai seafood sauce, fish sauce, pad Thai sauce, chilli paste in soybean oil, tom yum paste, mango sauce, green curry paste, red curry paste, massamum curry paste, Panang curry paste, yellow curry paste, sambal oelek, abalone flavoured sauce, superior soy sauce, mushroom soy sauce, sweet soy sauce, black soy sauce, mushroom sauce, Thai suki sauce, spring roll sauce, sweet and sour plum sauce, sesame oil, hoisin sauce, rice vermicelli, rice Sticks

Süße Thai-Chilisoße, Thai-Chilisoße, süße und saure Soße, Austernsoße, Würzmittel, Sojasoße, Quarksoßen aus Sojabohnen, Thai-Meeresfrüchtesoße, Fischsoßen, Pad-Thai-Soße, Chilipase in Sojaöl, Tom-Yum-Paste, Mangosoße, grüne Currypaste, rote Currypaste, Massaman-Currypaste, Panang-Currypaste, gelbe Currypaste, Sambal Olek, Soße mit Abalonegeschmack, hochwertige Sojasoße, Pilz-Soja-Soße, süße Sojasoße, schwarze Sojasoße, Pilzsoße, Thai-Suki-Soße, Frühlingsrollensoße, süße und saure Pflaumensoße, Sesamöl, Hoisinsoße, Fadennudeln aus Reis, Reisstäbchen