1. Bacteriological preparations for acetification

Bakteriologische Präparate für die Essiggärung

2. Bactericides (oenological-) (chemical preparations used in wine making), bacteriological preparations for acetification

Bakterizide zur Verwendung bei der Weinherstellung, Bakteriologische Präparate für die Essiggärung

3. Acetification involves the transformation of the alcoholic content of the wine into acetic acid through the action of acetic acid bacteria.

Bei der Essiggärung wird der im Wein enthaltene Alkohol mithilfe von Essigsäurebakterien zu Essigsäure umgewandelt.

4. The production of the wine and the must, acetification and maturing of the vinegar are carried out in the identified geographical area.

Der Wein und der Most werden in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erzeugt, zu Essig vergärt und ausgebaut.

5. The production of the wine and the must and the acetification and maturing of the vinegar are carried out in the defined geographical area.

Der Wein und der Most werden in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erzeugt, zu Essig vergärt und ausgebaut.

6. High amounts were obtained for ethyl and methyl acetate as well as for isoamyl alcohols, which are the characteristic products of the acetification process.

Als charakteristische Produkte der Essigherstellung wurden größe-re Mengen an Ethyl- und Methylacetat und an Isoamylalkohol erhalten.

7. The Orleans process is still used to make vinegar, but other methods have been developed over the years to improve and speed up acetification even more.

Das Orléansverfahren wird bei der Essigherstellung immer noch angewandt, doch im Laufe der Jahre sind andere Methoden entwickelt worden, die die Essigbildung noch verbessern und beschleunigen.