1. 터뜨려진 포도 껍질에서 흘러나오는 최초의 “머스트” 즉 신선한 과즙은, 양은 더 많지만 압력을 가해 짜는 방식으로 얻은 과즙과 섞지 않아야만 가장 맛이 좋은 최상품 포도주가 된다.

把破了皮的葡萄最先流出来的新鲜汁液另外保存,跟后来压榨出的大量葡萄汁分开,就能酿出最醇厚、最上等的葡萄酒。 葡萄压碎后,六个小时之内就会开始发酵。