1. Stomach acids cause most proteins to become denatured, meaning to lose their 3-dimensional configuration, and thus lose allergenicity.

Chúng không nên phản ứng quá mức với protein có trong thực phẩm. Axit dạ dày làm cho hầu hết các protein trở nên biến tính, nghĩa là bị phá hủy cấu hình 3 chiều, và do đó làm mất đi tính dị ứng.