1. Glycogen functions as one of two forms of long-term energy reserves, with the other form being triglyceride stores in adipose tissue (i.e., body fat).

글리코젠은 두 가지 장기 에너지 저장 형태 중 하나로 기능하며, 다른 한 가지 형태는 지방 조직(즉, 체지방)의 트라이글리세라이드이다.

2. As one scientific source says: “Enlargement of the storage capacity of adipose tissue is accomplished first by enlargement of the adipocyte contents of storage fat, triglyceride, and later on, when available adipocytes are filled to full capacity, by the formation of new fat cells.”

“함지방 조직의 저장 용량의 확장은 우선 저장된 지방 즉 트리글리세라이드의 함지방 세포 함유량이 확장함으로써 이루어진다. 그 다음으로, 이용 가능한 함지방 세포가 포화 상태가 될 때, 새로운 지방 세포가 형성됨으로 그렇게 된다.”

3. Therefore, refined squid oils produced according to the present invention have less acids, contain approximately 40 to 50% of omega-3 fatty acids (approximately 24 to 30% of DHA and approximately 11 to 16% of EPA), are free from heavy metals such as lead (Pb), cadmium (Cd), and arsenic (As), and reduce total serum cholesterol and serum triglyceride.

본 발명에 따라 제조된 정제 오징어유는 일반공정으로 정제된 오징어유를 추가적으로 저온용매분별 및 분자증류공정을 수행함으로써, 산가가 낮고, 오메가-3 지방산을 약 40 내지 50%(DHA 약 24 내지 30%, EPA 약 11 내지 16%) 함유하며, 납(Pb), 카드뮴(Cd) 및 비소(As) 등과 같은 중금속이 검출되지 않고, 혈청 총콜레스테롤 및 혈청 트리글리세라이드를 감소시킨다.

4. The present invention relates to a fat and oil composition for chocolate and confectionery, wherein the fat and oil composition is prepared by the following steps of: mixing vegetable fats and oils with fatty acids and fatty acid derivatives to prepare fats and oils as raw material; and enzymatically transesterifying the fats and oils as raw material, and the POS/SOS content ratio in the triglyceride of the composition is 1-11.

본 발명은 식물성 유지를 지방산 및 지방산 유도체와 혼합하여 원료 유지를 제조하는 단계; 상기 원료 유지를 효소적 에스테르 교환반응시키는 단계에 의해 제조된, 구성 트리글리세라이드 조성 중 POS/SOS 함량비가 1 내지 11 인 초콜릿 및 제과용 유지 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따른 유지 조성물은 POS 함량이 높은 코코아 버터의 트리글리세라이드 조성과 유사하여 코코아 버터 특유의 가파른 기울기의 SFC 곡선을 나타내므로 입안에서 상쾌하게 녹으며, 딱딱하지 않고 부드러운 식감의 코코아 버터 동등지로 이용될 수 있다.