1. It turns from green to yellow while ripening, in about nine months.

그것은 약 9개월이 지나면 익는 동안 초록색에서 노랑색으로 변한다.

2. Enzymes produced by the bacteria bring about these chemical actions, and they continue throughout the ripening period.

‘박테리아’가 이러한 화학 작용을 함으로써 효소를 만들어 내고 이러한 작용은 익히는 과정을 통하여 계속한다.

3. For the ripening process to go well the temperature and humidity of the storage room must be carefully controlled.

익히는 과정이 잘 되기 위하여 보관실의 온도와 습도가 주의깊게 조절되지 않으면 안된다.