1. The three long chains on the right are called fatty acids, and it's subtle differences in the structures of these chains that determine whether a fat is, let's say, solid or liquid; whether or not it goes rancid quickly; and, most importantly, how good or how bad it is for you.

오른쪽에 있는 세 개의 긴 사슬들은 지방산이라 불립니다. 이 사슬 구조의 미묘한 차이는 지방의 특성을 결정합니다. 예를 들면, 고체 또는 액체, 급격히 맛이 변하는지 아닌지, 그리고 가장 중요한 것, 얼마나 좋은지 얼마나 해로운지를 결정합니다.