1. Scientists still do not understand exactly how it works, but they theorize that a high content of the amino acid alanine in these proteins helps to link “antifreeze” molecules with ice crystals in a way that keeps the crystals from growing.

과학자들은 아직까지 그것이 어떻게 작용하는지 정확하게 이해하고 있지는 못하지만, 그들의 이론에 의하면, 이들 단백질 속에 들어 있는 고도의 ‘아미노’산을 함유한 ‘알라닌’이 얼음 결정이 더이상 커지지 못하도록 하는 어떤 방법으로 “부동제” 분자가 그 얼음 결정과 결합하도록 도와준다고 한다.