1. The distribution of proteins and other major nutrients varies in yolk and white portions .

प्रोटीनों तथा अन्य पौष्टिक पदार्थों की मात्रा जर्दी और सफेदी वाले भागों में भिन्न भिन्न होती है .

2. Because of the abundance and the ideal proportions of essential amino - acids , the proteins of egg - white and yolk are of very high nutritive value .

आवश्यक एमीनो अम्लों के सर्वोत्तम अनुपात में मिले होने के कारण अण्डे की सफेदी और जर्दी में विद्यमान प्रोटीन पौष्टिक पदार्थों की दृष्टि से अत्यन्त मूल्यवान है .