1. The predominantly chalky, draining soils on the terraces of the hills and chalky ridges of the geographical area, the generally mild temperatures and sufficient rainfall constitute favourable conditions for the production of quality olives, which has been the basis of the development of olive cultivation in the Aix-en-Provence area over several centuries.

Les sols majoritairement calcaires, drainants sur les terrasses des collines et chaînons calcaires de l’aire géographique, les températures globalement clémentes et la pluviométrie suffisante constituent des conditions favorables à la production d’une olive de qualité, à l’origine du développement de l’oléiculture sur le secteur d’Aix-en-Provence depuis plusieurs siècles.

2. The subsoil of the Champagne region is chalky as far down as 330 feet [100 m] and is covered by a fine layer of alluvial soil.

La Champagne, c’est d’abord un sous-sol crayeux, pouvant atteindre jusqu’à 100 mètres d’épaisseur, et recouvert d’une fine couche de limon*.