1. There is a minor reduction of triglycerides containing monounsaturated and polyunsaturated fatty acids.

Der Gehalt an Triglyceriden mit einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist etwas geringer.

2. Ratio of monounsaturated fatty acids to polyunsaturated fatty acids: maximum: #,#; minimum

Verhältnis einfach ungesättigte Fettsäuren/mehrfach ungesättigte Fettsäuren Höchstwert: #,# Mindestwert

3. The heat summation in summer favours lipogenesis and the synthesis of monounsaturated fatty acids.

Auch die Temperaturkurve im Sommer begünstigt die Bildung von Fetten und die Synthese einfach ungesättigter Fettsäuren.

4. The oils also have a high monounsaturated/polyunsaturated acid ratio (12 to 20) and therefore high dietary value and stability vis-à-vis oxidation.

Außerdem weisen die Öle einen hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren im Verhältnis zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf (12 bis 20) und sind somit ernährungsphysiologisch sehr wertvoll und oxidationsresistent.

5. There are changes in the composition of the oils, which generally have a higher linoleic acid content while the oleic acid content remains the same, causing the ratio of monounsaturated fats to polyunsaturated fats to fall.

Es gibt Veränderungen in der Zusammensetzung, die gewöhnlich auf einen höheren Linolsäuregehalt zurückzuführen sind, während der Gehalt an Ölsäure gewöhnlich gleich bleibt, wodurch das Verhältnis an einfach gesättigten/mehrfach gesättigten Fettsäuren abnimmt.

6. There are changes in the composition of the oils, which generally have a higher linoleic acid content while the oleic acid content remains the same, causing the ratio of monounsaturated fats to polyunsaturated fats to fall

Es gibt Veränderungen in der Zusammensetzung, die gewöhnlich auf einen höheren Linolsäuregehalt zurückzuführen sind, während der Gehalt an Ölsäure gewöhnlich gleich bleibt, wodurch das Verhältnis an einfach gesättigten/mehrfach gesättigten Fettsäuren abnimmt

7. For the same reasons, the monounsaturated/polyunsaturated fatty acid ratio is very high in these oils, between 12-20, moderated to some extent by the native Lucio and Loaime varieties, which contain less than Picual.

Aus denselben Gründen ist das Verhältnis zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren bei diesen Ölen sehr hoch und liegt zwischen 12 und 20. Dieses Verhältnis wird teilweise durch die einheimischen Sorten Lucio y Loaime beeinflusst, bei denen dieser Anteil geringer ist als bei der Sorte Picual.