1. Fish of the families Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryphaenidae, which include the tunas, sardines, mackerel, abalone, etc., are the most implicated in this food poisoning because of their high content of the aminoacid histidine which is considered the precursor of the histamine.

Fische der Familien Scombridae, Clupeidae, Engraulidae und Coryphaenidae, zu denen Thunfische, Sardinen, Makrelen, Meerohren usw. gehören, sind an diesen Lebensmittelvergiftungen am stärksten beteiligt, da sie einen hohen Anteil an Aminosäure-Histidin enthalten, das als Vorläufer des Histamins gilt. Die Richtlinie 91/493/EWG des Rates vom 22.

2. Beta-agonist residues found in the meat of animals treated with very high, non-therapeutic, doses have, in particular, caused food poisoning in a number of cases in humans, the main symptoms being an increase in heart rate, severe headaches, tremors and palpitations, nervousness, a reduction in blood pressure and muscle tetany for several days.

So haben ß-Agonisten-Rückstände im Fleisch von Tieren, denen hohe Dosen ohne therapeutischen Zweck verabreicht worden waren, bei einer bestimmten Zahl von Menschen Lebensmittelvergiftungen hervorgerufen, deren Hauptsymptome ein beschleunigter Herzrhythmus, starke Migräne, Zittern und Herzklopfen, Nervosität, Abfall des Blutdrucks und Muskelkrämpfe von mehrtägiger Dauer waren.