1. 我们来说一说味道的改造 我们来创造一些好东西

HC: Hãy nói về sự biến đổi hương vị, và hãy thực sự làm một vài thứ thực sự thú vị.

2. 1800年代末,廚師Auguste Escoffier在巴黎開設最迷人昂貴的革新餐廳,並創出包含鹹、酸、甜、苦和鮮味味道的菜式。

Vào cuối những năm 1800, đầu bếp Escoffier Auguste, người sáng lập một nhà hàng mang tính cách mạng, sang trọng quyến rũ bậc nhất Paris, đã tạo ra các món ăn kết hợp umami với vị mặn, chua, ngọt và đắng.

3. 这个步骤会使咖啡豆的细胞壁爆裂,将咖啡豆的香油分泌到表层,这些咖啡油就是浓缩咖啡的香气和味道的主要来源。

Rồi loại dầu này tạo nên mùi thơm và hương vị của espresso.