1. Soba that is made with newly harvested buckwheat is called "shin-soba".

Mỳ soba được làm với hạt kiều mạch mới thu hoạch được gọi là "shin-soba" (tân kiều mạch).

2. In Okinawa, soba usually refers to Okinawa soba, a completely different dish of noodles made out of flour, not buckwheat.

Tại Okinawa, soba thường được gọi cho Okinawa soba, một món mỳ hoàn toàn khác làm hoàn toàn bằng bột mỳ, không có bột kiều mạch.

3. Soba contains a type of polysaccharide that is easily digested.

Soba chứa một loại polysaccharide có thể dễ dàng tiêu hoá.

4. Sometimes, beers are made with roasted buckwheat added as a flavoring, and called "soba ale".

Đôi khi, các loại bia được làm từ kiều mạch như một cách tạo hương vị, và được gọi là "soba ale".

5. Soba is typically eaten with chopsticks, and in Japan, it is considered acceptable to slurp the noodles noisily.

Soba thường được ăn bằng đũa, và ở Nhật Bản, việc ăn và húp mỳ ồn ào thường được chấp nhận rộng rãi.

6. As a loose comparison, a bowl of soba noodles in the early 19th century typically sold for 16 mon.

Có một so sánh lỏng lẻo, rằng một bát mì soba vào đầu thế kỷ XIX thường có giá 16 mon.

7. Using chopsticks, the diner picks up a small amount of soba from the tray and dips it in the cold tsuyu before eating it.

Sử dụng đũa, thực khách gắp một lượng nhỏ mỳ soba từ khay và chấm vào sốt tsuyu lạnh trước khi ăn nó.

8. It was originally considered a luxury item with a price of ¥35, around six times that of traditional udon and soba noodles at the time.

Lúc ban đầu, loại thực phẩm này được coi là hàng xa xỉ vì có giá bằng 35 yên, gấp khoảng sáu lần giá mì Ô Đông (Udon) và soba truyền thống thời đó.