1. The oxidation pathway starts with the removal of the amino group by a transaminase.

Quá trình oxy hóa bắt đầu với việc loại bỏ các nhóm amin bởi một enzyme transaminase.

2. The enzyme that carries out the carboxylation of glutamic acid is gamma-glutamyl carboxylase.

Enzym hoạt tính carboxyl hóa của axit glutamic là gamma-glutamyl carboxylase.

3. The term 'natural flavor' is now used by the food industry when using glutamic acid.

Tuy nhiên, ngày nay ngành công nghiệp thực phẩm thường dùng cụm từ "hương vị tự nhiên" khi sử dụng axit glutamic (MSG không kèm Natri).

4. The use of MSG as a food additive and the natural level of glutamic acid in foods are not toxicological concerns in humans.

Do đó, việc ăn vào bột ngọt như một chất điều vị và mức độ glutamat tồn tại tự nhiên trong thực phẩm không gây độc hại cho con người.