1. The invention may also include polyethylene glycol, an alkali metal bicarbonate salt, and xylitol.

L'invention peut également contenir du polyéthylèneglycol et un bicarbonate de métal alcalin ainsi que du xylitol.

2. A microorganism belonging to the genus Gluconobacter oxydans or Acetobacter xylinam, having D-arabitol dehydrogenase activity and D-xylulose reductase (xylitol dehydrogenase) activity, and having the capability of converting D-arabitol to xylitol is allowed to act on D-arabitol in a reaction solution containing a carbon source to produce xylitol.

L'invention concerne un micro-organisme de l'espèce gluconobacter oxydans ou acétobacter xylinam ayant une activité D-arabitol déhydrogénase et une activité D-xylulose réductase (xylitol déhydrogénase) et pouvant transformer D-arabitol en xylitol.