1. Pasteurization eliminates pathogens, but sporeformers, lactic acid bacteria and spoiler microorganisms would develop at room temperature turning the milk sour and curdling it to make is undrinkable.

La pasteurisation élimine les bactéries pathogènes mais les formes sporulés, les bactéries de l'acide lactique et les microorganismes causant le gaspillage se développeront à la température de la pièce rendant le lait sûr et caillé au point où il ne pourra plus être consommé.