1. Thus, tiacetylhydroxytyrosol is metabolized in vivo to yield the active deacetylated form, but is in turn chemically more stable than hydroxytyrosol, and more easily miscible with lipophilic alimentary, pharmaceutical and cosmetic preparations.

Ainsi, le triacétylhydroxytyrosol est métabolisé in vivo pour produire la forme désacétylée active et s'avère chimiquement plus stable que l'hydroxytyrosol et plus facilement miscible avec des préparations alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques lipophiles.