1. For the same reasons, the monounsaturated/polyunsaturated fatty acid ratio is very high in these oils, between 12-20, moderated to some extent by the native Lucio and Loaime varieties, which contain less than Picual.

Pour les mêmes raisons, le rapport acides gras monoinsaturés/polyinsaturés est très élevé dans ces huiles et oscille entre 12 et 20. Ce rapport est partiellement atténué par l’influence des variétés autochtones Lucio et Loime, qui ont une proportion inférieure à celle de la variété Picual.