1. Hydrocolloids (water-soluble gums) are employed in industry, particularly food and textile sectors. These include agar and carrageenin from "reds" and algin from "browns."

Dans les industries alimentaire et textile, on se sert des hydrocolloïdes (gommes solubles dans l'eau) , dont l'agar et la carragénine, provenant des algues rouges et l'algine, provenant des algues brunes.