1. The calcium-pectin coating functions to significantly impede the absorption and adsorption of frying oil, increases the moisture content, the crispness and heat lamp stability of the food composition.

L'enrobage de tectine au calcium agit de façon à empêcher considérablement l'absorption et la désorption d'huile de friture, et de façon à conférer à cette composition alimentaire une plus grande teneur en humidité, plus de croustillant et une meilleure stabilité à la lampe calorique.