1. Juices are extracted with a press after having grated the fruits.

On en extrait ensuite le jus grâce à un pressoir après avoir râpé les fruits.

2. They are made of sweet and bitter almonds pasta, sugar, albums and grated lemon.

Ce sont des gateaux a base de pâte d'amande douces et amères, de sucre, blanc d'œuf et de zeste de citron.

3. If the cheese is marketed after being grated, use of the designation Beaufort is prohibited

Lorsque le fromage est commercialisé après avoir été râpé, l'appellation Beaufort est interdite

4. beaten eggs 1⁄2 cup corn syrup 12 cups mixed red and green candied cherries 12 cups mixed peel 8 cups sultanas 1 cup golden raisins 8 cups currants 5 cups candied pineapple chopped 16 cups white all-purpose flour (one 7 lb bag) 6 tsp mace 2 tsp cinnamon 1 tsp allspice 3 tbsp salt 4 cups coarsely chopped pecans 8 cups grated blue potatoes 6 cups grated carrots 2 cups grated parsnip 8 cups buttermilk or milk mixed with a little vinegar (2 litres) 8 tsp baking soda 1 cup screech or white grape juice White granulated sugar and melted butter is required to prepare tins.

œufs battus 1⁄2 tasse sirop de maïs 12 tasses cerises confites rouges et vertes 12 tasses d’écorces d’agrumes confites mélangées 8 tasses raisins sultana 1 tasse raisins dorés 8 tasses raisins de Corinthe 5 tasses ananas hachés confits 16 tasses farine blanche tout usage (un sac de 7 lb) 6 c. à thé noix de muscade 2 c. à thé cannelle 1 c. à thé piment de la Jamaïque 3 c. à table sel 4 tasses noix de pacanes hachées grossièrement 8 tasses pommes de terre à chair bleue râpées 6 tasses carottes râpées 2 tasses panais râpés 8 tasses lait de beurre ou de lait (2 litres) mélangé avec un peu de vinaigre 8 c. à thé bicarbonate de soude 1 tasse Screech ou de jus de raisin blanc Il faut du sucre blanc granulé et du beurre fondu pour préparer les casseroles à cuisson.

5. We have a particular weakness for spices such as star anise, juniper berries and allspice when flavouring strong meats marinated in dark and rich beers. For sauces made with light beers, we prefer to add grated orange zest and coriander seeds.

Notre cuisine est relevée par le moût de bière et ses levures ainsi que les épices telles que la badiane, les baies de genièvre et les piments de Jamaïque pour les viandes fortes marinées dans les bières foncées et riches, ainsi que le zeste d’orange râpé et les graines de coriandre pour les sauces avec les bières de type blanche.