1. Part of the butt corresponding to the following muscles: gastrocnemius, biceps femoris and glutaeofemoralis, biceps femoris and glutaeofemoralis, semitendinosus (eye of round) and gluteus: spericialis, medius, profundus, accessorius (rump steak).

Partie du cuisseau correspondant aux muscles gastrocnemius (nerveux), biceps femoris et glutaeofemoralis (plat de gîte), semitendinosus (rond de gîte) et gluteus: spericialis, medius, profundus, accessorius (rumsteck).

2. The knuckle consists of the rectus femoris, vastus medialis, intermedius, and lateralis.

La noix pâtissière comprend les muscles rectus femoris, vastus medialis et vastus lateralis.

3. The muscle meat extends #-# cm from below the head of the thigh bone (Caput ossis femoris

La partie musculaire commence entre # à # cm sous la tête du fémur (Caput ossis femoris

4. It consists of the rectus femoris, vastus lateralis and vastus intermedius and vastus medialis.

Il comprend le M. rectus femoris, le M. vastus lateralis, le M. vastus intermedius et le M. vastus medialis.

5. The knuckle consists of the M. rectus femoris, M. vastus medialis, M. vastus intermedius, and M. vastus lateralis.

La noix pâtissière comprend les muscles M. rectus femoris, M. vastus medialis, M. vastus intermedius et M. vastus lateralis.

6. Leg Tip Roast - Roast portion of the Leg tip, consisting of the rectus femoris, vastus lateralis, vastus intermedius and vastus medialis

Rôti dans la noix pâtissière (fesse pointe) − Découpe constituée par les M. rectus femoris, vastus lateralis, vastus intermedius et vastus medialis

7. The quadriceps is made up of four muscles: the rectus femoris, the vastus medialis, the vastus intermedius and the vastus lateralis.

Le quadriceps se compose de quatre muscles : le droit fémoral, le vaste médial, le vaste intermédiaire et le vaste latéral.

8. Neurostimulation of the vastus medialis muscle has the same effect as neurostimulation of the rectus femoris muscle with respect to anesthesia of the saphenous nerve.

La neurostimulation du muscle vaste médial est équivalente à la neurostimulation du muscle droit antérieur pour l’anesthésie du nerf saphène.

9. The ham must be separated from the hip at the hip joint (articulatio coxae) where the femur head (caput femoris) connects with the acetabulum on the pelvic bone.

La cuisse doit être séparée du bassin au niveau de l’articulation coxale (articulatio coxae) qui relie la tête du fémur (caput femoris) et la cavité de l’os iliaque (acetabulum).

10. Description: This boneless item is prepared from Item No. 2050 and shall consist of the M. biceps femoris, and may contain the M. gluteus medius, M. gluteus profundus and M. gluteus accessorius.

Description: Cette découpe sans os est préparée à partir de la découpe portant le code 2050 et correspond au M. biceps femoris et peut comprendre les M. gluteus medius, M. gluteus profundus et M. gluteus accessorius.