1. Cheese products and cheese dips

Produits et sauces au fromage

2. Some comments expressed interest in replacing "traditional" Cheddar Cheese with "aged" Cheddar Cheese.

Des intervenants souhaitaient que l'expression « fromage cheddar traditionnel » soit remplacée par « fromage cheddar vieilli ».

3. The Aging of Cheese

L’affinage

4. Camerano cheese is a soft cheese drained naturally by force of gravity and is sometimes aged.

Le «Queso Camerano», dont la technique d'élaboration est similaire à celle d'un fromage à pâte molle avec un égouttage naturel par gravité, peut éventuellement être soumis à un processus d'affinage.

5. Lactic acid bacteria fermented cheese

Fromage fermenté aux bactéries lactiques

6. The shorter the period of maturation the milder the cheese – as the cheese ages stronger flavours develop.

Plus la maturation est brève, plus le fromage est doux – les fromages plus affinés développent des saveurs plus prononcées.

7. The invention relates to a method for preparing cheese, in particular cheese prepared by means of acid or enzymatic curdling, and also to an apparatus for preparing cheese.

La présente invention concerne un procédé de préparation de fromage, en particulier du fromage préparé au moyen d'un caillage acide ou enzymatique, et elle concerne également un appareil de préparation de fromage.

8. • EEC Aged Cheddar Cheese Export Regulations

• Règlement sur l'exportation du fromage cheddar fort vers la CEE

9. Well, beats working at the cheese factory.

C'est mieux que de bosser dans une usine à fromages.

10. They don't work at the cheese factory.

Ils ne travaillent pas à la boulangerie.

11. The cheese condiment contains an oil-in-water emulsion, acidulant and cheese component that has been added before emulsion formation.

Le condiment pour fromage contient une émulsion huile dans eau, un acidulant et un constituant fromage qui a été ajouté avant la formation de l'émulsion.

12. How long does cheese aging or ripening take?

Combien de temps demande l’affinage du fromage?

13. I would refer here to the maximum limit value absent in 25 g' that has been laid down for cheese and hard cheese.

Je renvoie ci-avant à la valeur limite «absence dans 25 grammes» arrêtée pour le fromage et le fromage à pâtes dures .

14. Age doesn't lead to maturity, unless you're a cheese.

L'âge ne conduit pas à la maturité, à moins que vous ne soyez un fromage.

15. So I started aging this cheese in my cellar.

Donc j'ai commencé à vieillir ce fromage dans ma cave.

16. Adapted from Professor James Reason's Swiss Cheese Model of Safety.

Tiré du modèle « en gruyère » de la sécurité des vols du professeur James Reason.

17. One such method was the production of fried cheese following the natural ripening of curd cheese (the natural decomposition of albumen which takes 2-3 days).

L'un de ces moyens est la fabrication du fromage frit, précédée d'un processus naturel de maturation (décomposition naturelle de l'albumine durant deux à trois jours).

18. The cheese is then transferred to a colder, drier store.

Il est ensuite transféré vers des salles plus froides et plus sèches.

19. The cheese ages in the cellars for at least six weeks

Le fromage mûrit dans ces caves pendant au moins six semaines

20. Brother Ben, we've got two ledgers and one smoked cheese pig.

Frère Ben, on a deux livres de compte et un cochon au fromage fumé.

21. The cheese ages in the cellars for at least six weeks.

Le fromage mûrit dans ces caves pendant au moins six semaines.

22. The cheese ages in the cellars for at least four weeks.

Le fromage mûrit dans ces caves pendant au moins six semaines.

23. Piave is a hard, aged, cylindrical cooked cheese made from cows’ milk

Le Piave est un fromage de forme cylindrique, à pâte cuite, dur et affiné, obtenu à partir de lait de vache

24. ‘Piave’ is a hard, aged, cylindrical cooked cheese made from cows’ milk.

Le «Piave» est un fromage de forme cylindrique, à pâte cuite, dur et affiné, obtenu à partir de lait de vache.

25. Soft Camerano cheese: Following production, requires a minimum of 15 days of ageing.

«Queso Camerano» jeune: désigne le fromage qui, à l'issue du processus de fabrication, doit être soumis à un processus d'affinage d'une durée minimale de 15 jours.

26. (the measurements and weights refer to the cheese after the minimum ageing period)

(les dimensions et les poids correspondent aux valeurs enregistrées au début de l’affinage),

27. Texture: the cheese is slightly soft to pliable at an age of four weeks

Consistance: la pâte est douce à onctueuse après # semaines

28. 10 % or more but not more than 30 % of blended, aged spray dried cheese,

10 % ou plus mais pas plus de 30 % de fromage fondu affiné séché par atomisation,

29. — 10 % or more but not more than 30 % of blended, aged spray dried cheese,

— 10 % ou plus mais pas plus de 30 % de fromage fondu affiné séché par atomisation,

30. If the cheese is marketed after being grated, use of the designation Beaufort is prohibited

Lorsque le fromage est commercialisé après avoir été râpé, l'appellation Beaufort est interdite

31. Regulation of supply for cheese with a protected designation of origin or protected geographical indication

Régulation de l’offre pour les fromages bénéficiant d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée

32. Pressing of the cheese allows the moisture to be drained and rind formation to begin.

Le pressage du fromage favorise l’égouttage et la formation initiale de la croûte.

33. The coagulation agent is rennet and/or acid culture, depending on the fresh cheese type.

L'agent de coagulation est une présure et/ou une culture acide, en fonction du genre de fromage frais.

34. Save Sara Montiel, cheese was stuck in the same age at any time of the Renaissance.

Sauvegarder Sara Montiel, fromage a été coincé dans le même âge, à tout moment de la Renaissance.

35. This is a fatty cheese, with a lightly pressed body, which is not cooked or aged.

Il s’agit d’un fromage gras, à pâte légèrement pressée et non cuite, non affiné.

36. mean course = fish or meat with accompanying (see the «Plat du Jour»), cheese board and dessert.

• Une vue panoramique sur la rivière et les vignes.

37. The longer the ageing process lasts, the stronger the smell and taste of the cheese are.

Les caractéristiques olfactogustatives du «Queso Camerano» vont en s'intensifiant au fur et à mesure de l'affinage.

38. ‘Telemea de Ibănești’ is a cheese produced by acid coagulation of milk obtained from indigenous cows.

Le fromage «Telemea de Ibănești» est un fromage obtenu par coagulation acide du lait de vaches de races autochtones.

39. In the cheese milk or equivalent level if added after removal of whey and addition of water

Dans le lait de fromagerie ou dose équivalente si l’ajout est opéré après retrait du lactosérum et ajout d’eau.

40. The milk is taken to the cheese dairy where it undergoes a process of lactic acid coagulation

Le lait est amené à la fromagerie pour y subir un processus de coagulation acido-lactique

41. The cheese is ripened and aged for at least 90 days from the date of its manufacture.

Le fromage est affiné et maturé pendant une période minimale de quatre-vingt-dix jours à compter de son jour de fabrication.

42. The milk is taken to the cheese dairy where it undergoes a process of lactic acid coagulation.

Le lait est amené à la fromagerie pour y subir un processus de coagulation acido-lactique.

43. The Nebaj village of Hacienda San Antonio [es] in Acul is known for a particular product: cheese.

La Hacienda San Antonio [en espagnol] est située dans le village d'Acul, qui appartient à la commune de Nebaj, et est renommée pour un produit particulier : le fromage.

44. The flavour varies, depending on the composition of the aged cheese, in accordance with the following characteristics

Le goût varie en fonction de la composition du fromage affiné, selon les caractéristiques suivantes

45. In actual fact, products such as cheese cannot easily be distributed in schools, for storage and preservation reasons.

En effet, des produits comme les fromages ne peuvent être aisément distribués dans les établissements scolaires, notamment pour des raisons de stockage et de conservation.

46. Ewe’s cheese has been produced in the western area of the Pyrenees since at least the Middle Ages.

La production de fromages de brebis existe dans la partie occidentale des Pyrénées depuis au moins le Moyen Âge.

47. Dimensions of the flat cylindrical cheese wheel: height 9,0 -10,0 cm, diameter 22,0 -24,0 cm, weight 4,2 -4,5 kg.

Dimensions de la meule de fromage, au profil cylindrique peu élevé: hauteur de 9 à 10 cm, diamètre de 22 à 24 cm, poids compris entre 4,2 et 4,5 kg

48. In #, due to the increase in production of this blue cheese, air-conditioned aging cellars equipped with temperature and humidity controls were built

En #, en raison de l'augmentation de la production de ce fromage, des caves de maturation à air conditionné équipées de régulateurs de température et d'humidité ont été construites

49. Thanks to the cheese-making know-how of the mountain farmers who came down into the valleys at the end of summer, for over a century this cheese, in spite of its origins in the alpine area, has become well known also in the plains for its high nutritional and cultural value.

En effet, bien que ce fromage provienne des territoires d’alpage, le savoir-faire des «margari» (bergers fromagers), qui à la fin de l’été descendaient au fond de la vallée, a pu être diffusé depuis plus d’un siècle dans les zones de plaine grâce à la haute valeur nutritive et culturelle inhérente à l’existence même du fromage.

50. Pastry and confectionery, in particular, coconut pastries, almond paste, oranges, nut pastries, almond pastries, queijadas (small cheese cakes) and travesseiros (pillow-shaped pastries)

Pâtisserie et confiserie, notamment mignardises à la noix de coco, brisures de noisettes, oranges, délices aux noix, délices aux noisettes, tartelettes et traversins

51. In 2005, due to the increase in production of this blue cheese, air-conditioned aging cellars equipped with temperature and humidity controls were built.

En 2005, en raison de l'augmentation de la production de ce fromage, des caves de maturation à air conditionné équipées de régulateurs de température et d'humidité ont été construites.

52. ‘Jāņu siers’ is a fresh sour-milk cheese prepared as follows: milk is curdled using only the yeast of lactic acid bacteria or curds.

Le «Jāņu siers» est un fromage non affiné au lait acidifié, préparé selon la méthode suivante: le lait est ensemencé uniquement à l’aide de ferments lactiques ou de caillé.

53. There were old half- rotten vegetables, bones from the evening meal, covered with a white sauce which had almost solidified, some raisins and almonds, cheese which

Il y avait des anciens demi- pourris des légumes, des os de repas du soir, recouvert d'une sauce blanche qui avait presque solidifié, quelques raisins secs et amandes, fromage

54. The cheese is made in the age-old way, in which the milk is curdled using only a lactic acid bacteria starter culture, without the use of ferments.

Le fromage est fabriqué de manière traditionnelle, le caillage du lait s’effectue en utilisant seulement du levain de bactéries lactiques, sans utiliser de ferments.

55. The shelf stable dairy products contains a substantial amount of real cream cheese, at least 55 % by weight of the shelf stable dairy product, water binder, preserving agent and acidulant.

Ce produit laitier longue conservation contient une quantité substantielle de fromage à la crème naturel (au moins 55 % en poids du produit total), un liant d'eau, un agent de conservation et un acidulant.

56. In addition, some varieties of Otlu cheese and cheeses flavoured with spices (chilli pepper, black pepper, cinnamon, allspice, mint, thyme, cumin, etc.), including Carra, Surk and related cheeses, are discussed briefly.

De plus, quelques variétés d’Otlu et de fromages aromatisés avec des épices (piment, poivre noir, cannelle, poivre de la Jamaïque, menthe, thym, cumin, etc.) incluant les fromages Carra, Surk et apparentés sont brièvement présentées.

57. From time immemorial, the Alphorn has been associated with Swiss heritage. It's as much a part of genuine Swiss culture as its chocolate, its watches and the holes in its Emmental cheese.

Même si son origine se perd dans la nuit des temps, le cor des Alpes, véritable fleuron du folklore suisse fait partie des clichés qui personnalisent notre pays, au même titre que le chocolat, les montres et les trous dans le fromage de l'Emmental.

58. (A)(10) Pastries and cakes, containing ingredients such as flour, starches, butter or other fats, sugar, milk, cream, eggs, cocoa, chocolate, coffee, honey, fruit, liqueurs, brandy, albumen, cheese, meat, fish, flavourings, yeast or other leavening agents.

A) 10) Les produits de la pâtisserie, dans la composition desquels entrent les substances les plus diverses [telles que] farine, fécule, beurre ou autres matières grasses, sucre, lait, crème de lait, œufs, cacao, chocolat, café, miel, fruits, liqueurs, eaux-de-vie, albumine, fromage, viande, poisson, essences aromatiques, levure ou autres agents levants, etc.

59. Liver pates, prepared salads and prepared meals mainly consisting of meat and/or vegetables, included in class 29, prepared nuts, kernels, nut kernel mixtures, processed almonds, snacks, included in class 29, in particular potato crisps, cheese crisps, onion crisps, pollen for food

Pâtés de foie, salades et plats préparés, essentiellement à base de viande et/ou légumes, compris dans la classe 29, noix préparées, cerneaux, mélanges de cerneaux de noix, amandes préparées, snacks, compris dans la classe 29, en particulier pétales de pommes de terre, pétales de fromage, pétales d'oignons, pollen, préparé à usage alimentaire

60. Stroll around the port of Saint-Jean-de-Luz, visit Bayonne (known for its férias) or the small towns in the middle of the Basque country. Here you can indulge in traditional dishes, such as ham from Bayonne, allspice from Espelette, ewe’s cheese or Basque cake.

Et bien entendu, vous régaler en dégustant des traditions gourmandes telles que jambon de Bayonne, piment d'Espelette, fromage de brebis ou gâteau basque.

61. The production area of Spressa delle Giudicarie cheese has its own distinctive features, including its mountainous relief, its flora, its alpine-like climate, with cold, dry winters and fairly cool and wet summers, and its traditions, ways and customs, which are largely based on the agricultural-pastoral way of life

Cette zone, définie comme l’aire de production de la Spressa delle Giudicarie, présente des particularités objectives, comme son relief montagneux, sa flore, son climat alpin caractéristique, marqué par des hivers froids et secs et des étés relativement frais et pluvieux, et ses traditions, us et coutumes, qui résultent en grande partie de la vie agropastorale

62. The production area of ‘Spressa delle Giudicarie’ cheese has its own distinctive features, including its mountainous relief, its flora, its alpine-like climate, with cold, dry winters and fairly cool and wet summers, and its traditions, ways and customs, which are largely based on the agricultural-pastoral way of life.

Cette zone, définie comme l’aire de production de la «Spressa delle Giudicarie», présente des particularités objectives, comme son relief montagneux, sa flore, son climat alpin caractéristique, marqué par des hivers froids et secs et des étés relativement frais et pluvieux, et ses traditions, us et coutumes, qui résultent en grande partie de la vie agropastorale.

63. Here, cyclists relax and enjoy an alfresco meal of freshly cooked piadina, pasta, salumi, cheese, salads and grigliata mista, along with simple wines made from the family’s own Sangiovese and Trebbiano grapes. This is a wonderful occasion simply to relax in the sunshine, to luxuriate in the pleasures of a simple meal enjoyed outdoors, made all the more tasty and satisfying through being well earned by your own not inconsiderable efforts.

Après un certain temps de pratique solitaire, temps variable selon l'individu, rejoindre les copains ou pourquoi pas un club bien organisé qui vous procurera de grandes joies et c'est ce qui me semble idéal.

64. 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 10) 11) Peptone (0.1%) Water diluent (PW) 2% aqueous sodium citrate (tempered to 450C) (for cheese samples only) Nutrient Agar (NA) Tryptic Soy Agar (TSA) Levine's Eosin Methylene Blue (L-EMB) agar or Endo agar Brilliant Green Lactose 2% Bile (BGLB) broth Lauryl Sulfate Tryptose (LST) broth Violet Red Bile (VRBA) Agar Double Strength Violet Red Bile Agar Stomacher, blender or equivalent pH meter or paper capable of distinguishing to 0.3 to 0.5 pH units within a range of 5.0 to 8.0. 1N HCl and 1N NaOH Gram stain reagents Light microscope Positive and negative control cultures, ATCC or equivalent (see Table II) Incubator capable of maintaining 35EC

1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) 15) 16) Diluant à l'eau peptonée (0,1 %) Solution de citrate de sodium à 2 % (tempérée à 45°C) (pour les échantillons de fromage seulement) Gélose nutritive (NA) Gélose trypticase soja (TSA) Gélose à l'éosine et au bleu de méthylène de Levine (L-EMB) ou gélose Endo Bouillon lactosé au vert brillant et aux sels biliaires 2 % (BGLB) Bouillon tryptosé au lauryl-sulfate (LST) Gélose au rouge violet et aux sels biliaires (VRBA) Gélose au rouge violet et aux sels biliaires, double concentration Mélangeur, stomacher ou l'équivalent. pH mètre ou papier pH capable de distinguer de 0,3 à 0,5 unité pH dans l’échelle de pH 5,0 à 8,0 HCL 1N et NaOH 1N Réactifs pour coloration de Gram Microscope optique Cultures pour témoin positif et négatif, ATCC ou l’équivalent (voir le tableau II) Incubateur capable de maintenir une température de 35EC.