1. The present invention relates to a low temperature, solvent-free trans-acidolysis process for preparing surface-active carbohydrate fatty-acid esters comprising the steps of reacting acylated carbohydrate with free fatty acid in the presence of acid catalyst, under reduced pressure, and without adding any solvent; decolorizing and separating the reaction mixture thus obtained into unreacted fatty acid and carbohydrate fatty-esters by solvent extraction and stage cooling.

L'invention concerne un procédé de trans-acidolyse sans solvant à faible température pour préparer des esters d'acide gras glucidiques tensioactifs. Ce procédé comprend les opérations suivantes : mettre à réagir un glucide acylé avec de l'acide gras libre en présence d'un catalyseur acide, sous pression réduite et sans adjonction de solvant; décolorer et séparer le mélange réactionnel ainsi obtenu en acide gras qui n'a pas réagi et en esters gras glucidiques par extraction de solvant et refroidissement graduel.