1. By the Middle Ages at the latest, cooks had discovered that a thickened meat broth could be made into a jelly.

Au Moyen Âge, les cuisiniers avaient découvert qu'un bouillon de viande épaissi pouvait être transformé en gelée.

2. The Ship's Cooks manned the main galleys and prepared meals for the ship's companies ashore and afloat under a messing system know as "general mess".

Les cuisiniers de navire travaillaient dans les cuisines principales et préparaient les repas pour l'équipage, à terre et en mer, suivant un système dit de << repas généraux >>.