1. Leg Chump Off - Shank On is prepared from a Leg - Chump On - Aitch Bone Removed (item 4801) by the removal of the Chump by a straight cut approximately 12mm from the hip joint and by a cut parallel to the cranial end of the Chump.

Le gigot sans selle ‐ avec jarret est préparé à partir d'un gigot entier ‐ os du coxal retiré, (4801), par enlèvement de la selle au moyen d'une coupe en ligne droite opérée à environ 12 mm de l'articulation coxo‐fémorale et d'une coupe parallèle à l'extrémité crânienne de la selle.

2. • Chump removal distance from hip joint (acetabulum

Distance d'enlèvement de la selle par rapport à l'articulation coxo-fémorale (acétabule

3. Leg- Chump Off- Shank On- Aitch Bone Removed

SCHÉMA DU SQUELETTE D'UNE DEMI-CARCASSE

4. Leg - Chump On - Shank On - Aitch Bone Removed

Gigot entier − os du coxal retiré

5. Leg - Chump Off - Shank Off - Aitch Bone Removed

Gigot raccourci sans jarret − os du coxal retiré

6. Leg - Chump On - Shank Off - Aitch Bone Removed

Gigot sans jarret − os du coxal retiré

7. LEG - CHUMP OFF – SHANK ON – AITCH BONE REMOVED 4805

GIGOT ‐ SANS SELLE ‐ AVEC JARRET ‐ OS DU COXAL RETIRÉ 4805

8. LEG - CHUMP ON – SHANK ON - AITCH BONE REMOVED 4801

GIGOT ENTIER ‐ OS DU COXAL RETIRÉ 4801

9. Leg- Chump Off- Shank off Aitch Bone Removed is prepared from a Leg- Chump On- Shank Off- Aitch Bone Removed (item # ) by the removal of the Chump by a cut at right angles across the Leg at a specified measured distance from the acetabulum

Le gigot raccourci sans jarret − os du coxal retiré est préparé à partir d'un gigot entier − sans jarret − os du coxal retiré par enlèvement de la selle au moyen d'une coupe à angle droit opérée à travers le gigot à une distance spécifiée de l'acétabule

10. The Chump is removed by a cut at right angles across the Leg at a specified measured distance from the acetabulum.

La selle est enlevée par une coupe à angle droit opérée à travers le gigot à une distance spécifiée de l’acétabule.

11. Leg- Femur Bone (shank off partially boned) is prepared from a Leg- Chump On- Aitch Bone Removed (item # ), by the removal of the Shank (tibia) at the stifle joint

Le Leg- Femur Bone (jarret en partie désossé enlevé) est préparé à partir d'un gigot entier, os du coxal retiré par enlèvement du tibia à l'articulation fémoro-tibiale

12. Leg Shank Bone is prepared from a Leg - Chump On (4800) by the removal of the aitch bone and the femur bone by tunnel or by seam boning.

Le gigot semi-désossé roulé est préparé à partir d’un gigot entier (4800) par enlèvement de l’os du coxal et du fémur en suivant les canaux ou les limites naturelles.

13. Leg Shank Bone is prepared from a Leg Chump On - Shank On - Aitch Bone Removed (item 4801) by the removal of the femur bone by tunnel or seam boning.

Le gigot semi-désossé roulé est préparé à partir d’un gigot entier − os du coxal retiré (4801) par enlèvement du fémur en suivant les canaux ou les limites naturelles.