1. ACORNS, HORSE-CHESTNUTS AND POMACE OR MARC OF FRUIT : // //

GLANDS DE CHENE, MARRONS D'INDE ET MARCS DE FRUITS : // //

2. Acorns, horse-chestnuts and pomace or marc of fruit: // // // I.

Glands de chêne, marrons d'Inde et marcs de fruits: // // // I.

3. They mostly feed on chestnuts and/or acorns through autumn and winter.

Ils se nourrissent essentiellement de châtaignes et/ou de glands pendant toute la période d’automne et d’hiver.

4. Acorns and horse-chestnuts; pomace or marc of fruit, other than grapes

Glands de chêne et marrons d'Inde; marcs de fruits, autres que de raisins

5. – – Other than grape marc, acorns and horse-chestnuts, pomace or marc of fruit, other than grapes

– – – autres que des marcs de raisins et glands de chêne et marrons d'Inde et autres marcs de fruits

6. Add brussels sprouts, chicken stock, red pepper, water chestnuts and chicken and any accumulated juices; bring to boil.

Ajouter les choux de Bruxelles, le bouillon de poulet, le poivron rouge, l'eau, les châtaignes d'eau, et le poulet ainsi que tous les jus accumulés; amener à ébullition.

7. Description: Marrone di San Zeno PDO applies to "locale Marrone" chestnuts, a variety produced by selection in the area of origin and belonging to ecotypes of the species "Castanea Sativa Mill", propagated agamically by local producers.

Description: l'appellation d'origine protégée "Marrone di San Zeno" est attribuée aux fruits produits par les châtaigniers de la variété locale Marrone sélectionnée dans la zone d'origine, qui appartient à une série d'écotypes de l'espèce Castanea Sativa Mill. et dont la culture a été perpétuée par des producteurs locaux par reproduction agame.

8. The geographical link between the chestnut and the Mugello, an area especially well-suited for growing nut-bearing chestnuts, stems mainly from the fact that the local ecotypes of chestnut, all traceable to the Marrone Fiorentino variety, reproduced agamically for many centuries (as confirmed by the presence of many centuries-old trees), besides being genetically suited to the local environment (soils, climate, cultivation methods, etc.) form an indissoluble pair with the area and give the chestnuts characteristics which make them quite distinguishable from those of other areas by their shape (slightly flattened), hilum (rectangular) and colour (reddish brown with darker, raised, longitudinal striations).

Le lien géographique du marron avec la région du Mugello, zone particulièrement consacrée à la culture du châtaignier à fruit, provient principalement du fait que les écotypes locaux de châtaigniers, tous apparentés à la variété «Marrone Fiorentino», et qui se sont reproduits dans cette zone par voie agamique depuis des siècles (comme en témoigne la présence de nombreux arbres séculaires), sont génétiquement adaptés au milieu local (terres, climats, techniques de culture, etc.). De ce fait, ils forment un binôme inséparable et donnent aux marrons produits dans cette région des caractéristiques propres qui permettent de les distinguer parfaitement de ceux produits dans d’autres zones de par leur forme (légèrement aplatie), leur hile (rectangulaire) et leur couleur (brun rougeâtre avec des veinures dans le sens de la longueur, prononcées et plus sombres).