1. Salt is added (≈ #,# % of the meat mixture), saltpetre (sodium nitrate), sugar, black pepper, allspice and garlic

On ajoute du sel (≈ #,# % du poids total de viande), du nitrate de sodium, du sucre, du poivre noir et du poivre aromatique, de l’ail

2. Salt is added (≈ 3,5 % of the meat mixture), saltpetre (sodium nitrate), sugar, black pepper, allspice and garlic.

On ajoute du sel (≈ 3,5 % du poids total de viande), du nitrate de sodium, du sucre, du poivre noir et du poivre aromatique, de l’ail.

3. Mix in the bell pepper, allspice, black pepper, chili powder, cocoa powder, cinnamon, cumin, oregano, and salt, and cook 2 minutes.

Incorporer le poivron, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la poudre de chili, la poudre de cacao, la cannelle, le cumin, l’origan et le sel et cuire pendant 2 minutes.

4. In addition, some varieties of Otlu cheese and cheeses flavoured with spices (chilli pepper, black pepper, cinnamon, allspice, mint, thyme, cumin, etc.), including Carra, Surk and related cheeses, are discussed briefly.

De plus, quelques variétés d’Otlu et de fromages aromatisés avec des épices (piment, poivre noir, cannelle, poivre de la Jamaïque, menthe, thym, cumin, etc.) incluant les fromages Carra, Surk et apparentés sont brièvement présentées.

5. Herbs and spices (black pepper, allspice, caraway, dill, mint or a mixture of these: 0,1-0,15 kg/100 kg of product) and aromatic vegetables (garlic or onion: 1-2 kg/100 kg of product) may be used.

Il est possible d'utiliser des épices (poivre noir, poivre de la Jamaïque, cumin, aneth, menthe ou un mélange de ces épices: 0,1 à 0,15 kg/100 kg de produit) et des légumes aromatiques (ail ou oignons: 1 kg à 2 kg/100 kg de produit).