1. For pickling ‘Ogulinski kiseli kupus’/‘Ogulinsko kiselo zelje’ a natural fermentation method is used, in which a mere 5-6 % clear solution of table salt is added to the cabbage, and a lactic acid is produced under anaerobic conditions, which acts as a natural preservative.

Zur Herstellung von „Ogulinski kiseli kupus“/„Ogulinsko kiselo zelje“ wird der Kohl einem natürlichen Gärprozess unterzogen. Dazu wird er mit einer 5- bis 6-prozentigen klaren Salzlake bedeckt. Unter anaeroben Bedingungen entsteht Milchsäure, die als natürliches Konservierungsmittel wirkt.