1. Shock as the result of accident. Lactic acid and pyruvic acid concentrations, pH, CO2 pressure and O2 partial pressure were measured in venous blood from the vena axillaris.

Gemessen wurden die Milchsäure-, Brenztraubensäurekonzentrationen sowie pH, CO2-Druck und Sauerstoffpartialdruck im venösen Blut der V. axillaris.

2. In group b) the behaviour of the lactic acid/pyruvic acid level and the value of blood gases during the shock phase gave no prognosis as to whether the patients would survive or die from ensuing common infections.

Für Patienten, welche die Schockphase überleben und an der folgenden Allgemeinifektion bei schwerer Verbrennung sterben, gibt das Verhalten des Milchsäure-Brenztraubensäurespiegels und der Blutgaswerte im Vergleich zur überlebenden Gruppe keinen prognostischen Hinweis.

3. Fermentation in a substrate with vitamins was less influenced by a decreasing pH value than in a substrate without vitamins. The sodium-salt of pantothenic acid and, to a lesser degree, thiamine are of decisive significance for the decrease of acetaldehyde. It is concluded that musts of well ripened, vitamin-containing grapes lead to relatively low amounts of acetaldehyde and pyruvic acid, which result in a low contents of sulphurous acid.

Kellertechnische Maßnahmen führen in den meisten Fällen zu einer Erhöhung des SO2-Be-darfs und damit zu einer gesteigerten Acetaldehydbildung; die Eigenschaften der Moste wie pH-Wert, Polyphenolgehalt und Zuckerkonzentration beeinflussen die Gärung im Hinblick auf die Bildung von Acetaldehyd nur in geringem Umfang, so daß diese drei Faktoren nicht die Ursache für die unterschiedliche Bildung von Acetaldehyd in den Weinen aus den verschiedenen Anbaugebieten der Welt sind; es müssen daher andere Inhaltsstoffe der Trauben oder Moste die Gärung in der Weise beeinflussen, daß außerordentlich verschiedene Mengen an Acetaldehyd entstehen und damit die Weine einen unterschiedlichen Bedarf an schwefliger Säure haben.