1. A ninhydrin-positive compound was detected in acid hydrolysates of various alkali-treated bakery products (pretzels, snack bars), eluting immediately after pyridosine in amino acid chromatograms.

In Säurehydrolysaten verschiedener Laugenbackwaren (Brezeln, Knabberartikel) wurde eine im Aminosäurechromatogramm unmittelbar nach Pyridosin eluierende ninhydrinpositive Verbindung nachgewiesen.