1. Penicillium, aspergillus and alternaria

Penicillium, Aspergillus und Alternaria

2. warm maturation, including sowing with mostly thermophilic fermenting agents and Penicillium roqueforti, followed by curdling;

Warmreifung und Beimpfung mit größtenteils thermophilen Fermenten und Penicillium roqueforti sowie anschließende Dicklegung,

3. It is enhanced, to a greater or lesser extent depending on the length of the ripening period, by flavours from the activity of the Penicillium roqueforti mould.’

Je nach Reifegrad schmeckt er mehr oder weniger ausgeprägt nach den Aromen, die bei der Bildung des Edelschimmels Penicillium roqueforti entstehen.“

4. It is enhanced, to a greater or lesser extent depending on the length of the ripening period, by flavours from the activity of the Penicillium roqueforti mould.

Je nach Reifegrad schmeckt er mehr oder weniger ausgeprägt nach den Aromen, die bei der Bildung des Edelschimmels Penicillium roqueforti entstehen.