1. Mincemeat is aged to deepen flavours, activate the preserving effect of alcohol, which over time changes the overall texture of the mixture by breaking down the meat proteins.

Mincemeat lässt man reifen, sowohl damit sich der Geschmack entfalten kann, als auch um dem Alkohol Zeit zu geben, seine konservierende Wirkung zu entfalten, wobei sich im Laufe der Zeit durch das Zersetzen der Proteine im Fleisch die Textur der Mischung verändert.