1. The presence of free flavonol aglycones in three types of Sherry wines (Fino, Oloroso, and Amontillado) and the changes in their contents during ageing in eight Solera systems were studied.

Es wurde das Vorhandensein von freien Aglykonflavonolen in drei verschiedenen Sherrysorten („Fino”, „Amontillado” und „Oloroso”) und deren Veränderungen während des Alterungsprozesses an acht „Solera”-Vorrichtungen (Solera ist ein für den Sherry verwendetes Alterungssystem) festgestellt.

2. Syringic, vanillic,p-hydroxybenzoic, protocatechuic, and gallic acids and the flavonol aglycones myricetin, quercetin, kaempferol, and isorhamnetin were detected in both varieties, although syringic acid (detection limit 6 ng) was only recorded in the Cencibel grapes and isorhamnetin (detection limit 25 ng) was only recorded in Airén grape samples collected at around maturity.

Vanillinsäure,p-Hydroxybenzoesäure, Protocatechusäure, Gallussäure, Myricetin, Quercetin und Kämpferol wurden in beiden Sorten nachgewiesen. Syringasäure (Nachweisgrenze: 6 ng) wurde nur in der Cencibel-Sorte nachgewiesen und Isorhamnetin wurde nur in der Airen-Sorte am Ende der Reifungszeit identifiziert. Die Bestimmungsgrenze liegt bei 25 ng.