1. Minimum age for cheeses

Mindestalter des Käses

2. large cheeses are aged for a minimum of # days after salting and small cheeses (Bufón) for # days

Die Mindestreifezeit beträgt # Tage beim großen Format und # Tage beim Kleinformat (Bufón), immer gerechnet ab der Beendigung des Salzens

3. These figures reflect more accurately the actual sizes of the cheeses.

Diese Werte geben die Realität der heutigen Abmessungen der Käse genauer wieder.

4. The texture of more mature cheeses is more compact and more brittle.

Der Teig älterer Käse ist fester und brüchiger.

5. The cheeses are then pressed at #lbs per square inch at #-# °C overnight

Der Käse wird dann über Nacht einem Druck von # Pfund pro Quadratzoll (knapp ein Kilo (ca. # g) auf etwa #,# cm#) ausgesetzt

6. The cheeses are then pressed at 2lbs per square inch at 21-25 °C overnight.

Der Käse wird dann über Nacht einem Druck von 1 Pfund pro Quadratzoll (knapp ein Kilo (ca. 907 g) auf etwa 6,5 cm2) ausgesetzt.

7. The cheeses are turned and cleaned during ageing so that they acquire their characteristic properties.

Während der Reifezeit werden die Käsestücke so oft wie nötig gewendet und gereinigt, damit sie ihre charakteristischen Eigenschaften erhalten.

8. Historically cottage cheeses were produced in Lithuania using only lactic acid bacteria to curdle the milk.

Traditionell wurde in Litauen Hüttenkäse hergestellt, wobei für die Milchgerinnung nur Milchsäurebakterien verwendet wurden.

9. flavour: slightly acidic, strong and flavoursome, becoming spicy in cheeses that have been well aged.

Geschmack: leicht säuerlich, kräftig und würzig, geht bei besonders reifem Käse in Schärfe über.

10. Slightly acidic, strong and flavoursome, with the flavour becoming spicy in cheeses that have been well aged

Ein Käse mit leicht säuerlichem, kräftigem und würzigem Geschmack, der bei sehr ausgereiftem Käse pikant wird

11. Back in Portsmouth that cask was opened by you and Mr. Maggs had the cheeses carried ashore.

Daheim in Portsmouth habt ihr die Kiste öffnen und Mr. Maggs den Käse an Land bringen lassen.

12. Slightly acidic, strong and flavoursome, with the flavour becoming spicy in cheeses that have been well aged.

Ein Käse mit leicht säuerlichem, kräftigem und würzigem Geschmack, der bei sehr ausgereiftem Käse pikant wird.

13. Whole PDO ‘Asiago’ cheeses may be cut and pre-packaged in pieces allowing the heel to be seen.

Die Käselaibe des „Asiago“ g.U. können portioniert und in Stücke abgepackt werden, die die Außenseite des Laibes erkennen lassen.

14. Whole PDO ‘Asiago’ cheeses may be cut into servings and pre-packaged in pieces allowing the heel to be seen.

Die Käselaibe des „Asiago“ g.U. können portioniert und in Stücke abgepackt werden, die die Außenseite des Laibes erkennen lassen.

15. Moreover, this section has been extended and supplemented to add several provisions on registers and declarative documents enabling the cheeses’ traceability to be guaranteed.

Darüber hinaus wurde diese Rubrik um mehrere Bestimmungen zu den Verzeichnissen und Meldungen, die die Rückverfolgbarkeit der Käse gewährleisten sollen, ergänzt.

16. American Buffet with a selection of sweet and salty foods, locally produced cakes and sweets, fresh fruits, cheeses, yogurt and cereals, eggs, bacon, sliced meats, freshand toasted breads, juices, coffee and tea..

Amerikanisches Buffet mit einer großen Auswahl an süßen und herzhaften Speisen, Konditoreiprodukte aus eigener Erzeugung, lokale Erzeugnisse, frisches Obst der Saison, Käse, Jogurt und Getreideflocken, Eier, Bacon Wurstwaren, Brot, Toastbrot, Fruchtsäfte und Kaffee.

17. What he really wanted to say, of course, was that "This box contains Parmesan Cheese, which because of the newly added ingredients is infinitely better than other cheeses produced by our vicious competitors."

In Wahrheit wollte er damit selbstverständlich Folgendes ausdrücken: "Diese Schachtel enthält Parmesan, der aufgrund neuartiger Zutaten unendlich besser schmeckt, als der Käse, den unsere böse Konkurrenz herstellt."

18. Enthusiasm by Americans for European cheeses means that import quotas are quickly exhausted though exports of soft cheese (not subject to quota) increase and the price in dollars received continues to rise.

Die Begeisterung der Amerikaner für europäischen Käse hat dazu geführt, daß die Einfuhrquoten stets schnell ausgeschöpft sind, obwohl die Ausfuhren von Weichkäse (der keiner Quote unterliegt) zunimmt, und obwohl die Preise in Dollar ständig steigen.

19. However one label only may be affixed to batches of several cheeses presented in the same packaging and packaged on the production site, provided they are designed to be sold for end consumption in the self service section of mass retailers.

Erfolgt das Abpacken jedoch am Erzeugungsort, sind mehrere, in einer Packung zusammengefasste Käsestücke mit nur einem Etikett zulässig, wenn sie für den Verkauf an den Endverbraucher in Selbstbedienungsabteilungen des Großeinzelhandels bestimmt sind.

20. The consortium set out to categorise foods into four groups based on their structure: cellulose-based (fruit and vegetables); protein-based (meat); combined gelled, dispersed and aerated systems (dairy products such as yogurts, creams and cheeses); and solid foam (cereal products such as bread).

Das Konsortium teilte die Lebensmittel auf Grundlage ihrer Struktur in vier Gruppen ein: Zellulosebasis (Obst und Gemüse), Proteinbasis (Fleisch), kombinierte gelierte, dispergierte und mit Luft durchsetzte Systeme (Milchprodukte wie Joghurt, Käse und Cremes) und feste Schäume (Getreideprodukte wie Brot).

21. From the start, he was quite sure that he did not want to imitate a single one of the cheeses he had seen, but rather to amass all of his experience in order to make a very special cheese. A completely new cheese.

Dabei hatte er von Anfang an den festen Vorsatz, keine der Käsesorten, die er gesehen hatte, nachzuahmen; vielmehr wollte er seine Erfahrungen bündeln, um eine ganz besondere, völlig neue Käsesorte zu entwickeln.

22. Every collection consists not only of the cheeses, which are delivered ready for display, but also contains a guide for cheese aficionados that contains information on the name, the origin, the taste, the right way of cutting the cheese and even a recommendation for the right wine to go with each cheese.

Jedes Sortiment besteht aus Käsen, die präsentierfertig geliefert werden, und enthält einen Käsegourmet-Führer, der Name, Herkunft, Geschmack, Schneideschema und sogar Wein-Empfehlung eines jeden Käses erklärt.