1. The capability of blanching post mortem hypostasis diminishes in way of an exponential function.

Die Wegdrückbarkeit nimmt in Form einer Exponentialfunktion ab.

2. If methods sensible enough are applied, catalase activity seemed to be suitable as measurement for the time of blanching, with the exception of leaf-vegetables, carrots and beans.

Außer bei Blattgemüse, Möhren und Bohnen erschien die Katalase-Aktivität als Maß für die anzuwendende Blanchierzeit geeignet, wenn ein genügend empfindliches Nachweisverfahten angewandt wird.