1. Zur Tarierung kann hier Material abgedreht werden

De la matière peut être enlevée à des fins d’ajustage

2. Und auch die grobe Körnung der Wurstmasse und die Verwendung von engem Schweinedarm, der von Hand abgedreht wird, sind lokale Traditionen der Franche-Comté; diese Region ist ein Wissensreservoir.

Par ailleurs conjointement aux pratiques de fumage, la pratique du hachage grossier, de la fermeture par torsion, de l’embossage dans le menu de porc font partie des pratiques traditionnelles locales spécifiques de la région franc-comtoise.