1. Zugabe von EnzymprÄparaten zum Most zur Hydrolyse des Saccharidbestandteils der glykosilierten Aromastoffe (Aromavorstufen) der Traube wie glykosilierte Terpene.

Addition to must of enzymatic preparations containing activities catalysing the hydrolysis of the saccharide portion of the glycosylated aromatic substances (flavour precursors) of the grape, such as glycosylated terpenes.

2. Die Beeren müssen prall sein, fest am Stiel sitzen, in gleichmäßigen Abständen in der Traube angeordnet und praktisch überall mit ihrem Duftfilm bedeckt sein.

Berries must be firm, firmly attached, evenly spaced along the stalk and have their bloom virtually intact.

3. Der Qualitätsschaumwein „Mantinia“ (g.U.) hat eine blasse gelblich-grüne Farbe und eine feine Perlage, die mit der Zeit intensiver und stärker wird, was den erfrischenden Geschmack der Moschofilero-Traube unterstreicht.

Mantinia (PDO) quality sparkling wines have a light yellowish green colour and fine strings of bubbles, which intensify and strengthen over time, accentuating the refreshing taste of the Moschofilero grape.