1. Milchsäure, ein Nebenprodukt bei der Umwandlung von Zucker, läßt Milch sauer werden und gerinnen.

Lactic acid, a by-product of the metabolism of sugars, acidifies milk and causes it to curdle.

2. Es wird aus entrahmter Milch gewonnen durch Fällen (Gerinnen), im Allgemeinen mit Säuren oder Lab.

It is obtained from skimmed milk by precipitation (curdling), generally with acids or rennet.

3. Aus diesem Grund muss die Milch mit Hilfe von Lab zum Dicklegen, also zum Gerinnen gebracht werden.

Therefore the curdling, i.e. the coagulation, of the milk must be activated with rennet.

4. Normales Blut braucht also 9,28 Minuten zum Gerinnen, aber die Zeit verlängert sich, wenn man Zitronensäure verabreicht.

So normal blood takes 9.28 minutes to coagulate, but if you administer citric acid, then that time increases.