1. 무시할 수 없는 것으로 골분(骨粉), 양조 ‘이스트’, 당밀, 해바라기 씨 그리고 밀눈 같은 식품 보조물들이 있다.

Il ne faut pas négliger non plus la farine d’os, la levure de bière, la mélasse, les graines de tournesol et les germes de blé.

2. 조청, 꿀, 단풍 당밀, 조당(粗糖) 및 건과(건포도, 살구, 대추 야자, 무화과 등)에는 흰 설탕에 대부분 결핍되어 있는 동(銅)과 철과 같은 필요한 무기질이 많이 들어 있다.

La mélasse noire, le miel, le sirop d’érable, le sucre roux et les fruits secs (raisins, abricots, dattes et figues) sont riches en cuivre et en fer, minéraux qui font complètement défaut dans le sucre blanc.