1. sie haben einen höheren Fettgehalt als Aale aus anderen Gebieten (ausgewachsene Lough-Neagh-Aale besitzen einen Fettgehalt von rund 23 %);

2. Wenn der Käse vollständig getrocknet ist, beträgt sein Fettgehalt zwischen # % und # %

3. Der Fettgehalt des Käses ist spürbar, vermittelt aber kein cremiges Gefühl.

4. Für Proben mit einem hohen Protein- oder Fettgehalt ist eine Carrez-Klärung erforderlich.

5. Nur Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr

6. (2) Preise für pflanzliche Fette (zum Backen und für die Nahrungsmittelindustrie) mit einem Fettgehalt von 100 GHT.

7. Zur Herstellung von „Liptovská saláma“ oder „Liptovský salám“ wird Folgendes verwendet: Rindfleisch mit einem Fettgehalt von bis zu 10 % und Rindfleisch mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %, Schweinefleisch mit einem Fettgehalt von bis zu 10 %, Schweinefleischabschnitte — Schweinefleisch mit einem Fettgehalt von bis zu 50 %, Schweinespeck, Trinkwasser oder Eis, Nitritsalzgemisch, Gewürzmischung in Form von natürlichen Gewürzen: (gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, Muskatblüte, gemahlener Ingwer), Knoblauch (in Form von Flocken, Konzentrat oder Pulver in der der vorgeschriebenen Menge an Frischknoblauch entsprechenden Menge) und Wursthülle aus räucherfähiger Cellulose.

8. Zur Herstellung von Liptovská saláma oder Liptovský salám wird Folgendes verwendet: Rindfleisch mit einem Fettgehalt von bis zu # % und Rindfleisch mit einem Fettgehalt von bis zu # %, Schweinefleisch mit einem Fettgehalt von bis zu # %, Schweinefleischabschnitte- Schweinefleisch mit einem Fettgehalt von bis zu # %, Schweinespeck, Trinkwasser oder Eis, Nitritsalzgemisch, Gewürzmischung in Form von natürlichen Gewürzen: (gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, Muskatblüte, gemahlener Ingwer), Knoblauch (in Form von Flocken, Konzentrat oder Pulver in der der vorgeschriebenen Menge an Frischknoblauch entsprechenden Menge) und Wursthülle aus räucherfähiger Cellulose

9. – mit einem Gehalt an fettfreier Milchtrockenmasse von 15 GHT oder weniger und einem Fettgehalt von mehr als 7,4 GHT

10. Es handelt sich um einen Käse mit hohem Fettgehalt aus leicht gepresstem und nicht gekochtem Teig, der nicht gereift ist.

11. Die Anforderung eines mindestens 25igen Fettgehalts stellt daher einen Anachronismus dar und bremst die Entwicklung hin zu Schokolade mit einem niedrigeren Fettgehalt.

12. Durch diese Rechtsvorschriften wurde die Möglichkeit geschaffen, neben Kuhmilch auch Milch von Ziegen, Schafen oder Büffelkühen zu verarbeiten und auch aus Rohmilch mit niedrigerem Fettgehalt Käse herzustellen

13. Gesundheitsbehörden ist seit längerem bekannt, daß Fettleibigkeit in jungen Jahren das Risiko von Hypertonie, Diabetes, Hyperlipämie (übermäßiger Fettgehalt des Blutes), koronarer Herzkrankheit und weiteren chronischen Krankheiten erhöht.

14. – – – mit einem Fettgehalt von mehr als 1,3 bis höchstens 1,5 GHT und mit einem Gehalt an Rohfasern, bezogen auf die Trockenmasse, von 1,0 GHT oder weniger (2)

15. Herstellungsverfahren: Beim Eintreffen der Milch in der Käserei werden Analysen vorgenommen, um sicherzustellen, dass die Milch in der Käsewanne folgende Mindestwerte aufweist: Fettgehalt > 3,5 %, Eiweißgehalt > 3,1 %, Trockenmasse > 12,0 %.

16. e) „Buttermilchpulver“ das durch Wasserentzug aus der Buttermilch hergestellte Erzeugnis mit einem Fettgehalt von höchstens 11 %, einem Wassergehalt von höchstens 5 % und einem Eiweißgehalt von mindestens 31,4 %, bezogen auf die fettfreie Trockenmasse.

17. Aus Kuhrohmilch hergestellter Käse aus gepresstem, erhitztem und gesalzenem Teig mit kirsch- bis nussgroßen Löchern. Der Fettgehalt beträgt mindestens 45 % in der Trockenmasse, d. h. mindestens 62 g Fett je 100 g Käse.

18. Die Vorschriften über die Zusammensetzung der Milchsorten (minimaler Fettgehalt von 28 g/l und minimaler Eiweißgehalt von 25 g/l) wurden gestrichen, da es sich bei der verwendeten Milch um nicht standardisierte, nicht homogenisierte Vollmilch handelt.

19. c) „Magermilchpulver“ das durch Wasserentzug aus der Milch hergestellte Erzeugnis mit einem Fettgehalt von höchstens 11 %, einem Wassergehalt von höchstens 5 % und einem Eiweißgehalt von mindestens 31,4 %, bezogen auf die fettfreie Trockenmasse;

20. d) "Buttermilch" das Nebenerzeugnis der Butterherstellung, das nach dem Ausbuttern des Rahms und Abtrennen der festen Fettphase gewonnen worden ist, mit einem Fettgehalt von höchstens 1 % und einem Eiweißgehalt von mindestens 31,4 %, bezogen auf die fettfreie Trockenmasse;

21. Parmiggiano Reggiano und Grana Padano, in Stücken, mit oder ohne Rinde, auf der Verpackung zumindest die Angaben der Bezeichnung, des Fettgehalts, des verantwortlichen Verpackers und des Herstellungslandes enthaltend, mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von mindestens 32 %. Wassergehalt: bei

22. Der hohe Fettgehalt in der Trockenmasse und die besonderen Merkmale der Triglyzeride der Büffelmilch, die eine andere Veresterung der Fettsäuren als Kuhmilch aufweist, tragen zur Entstehung ganz spezifischer physischer und organoleptischer Merkmale wie Cremigkeit und Weichheit und außerdem zur Übertragung aller Aromabestandteile bei.

23. d) „Buttermilch“ das Nebenerzeugnis der Butterherstellung, das nach dem Ausbuttern des Rahms und Abtrennen der festen Fettphase gewonnen worden ist, mit einem Fettgehalt von höchstens 1 % und einem Eiweißgehalt von mindestens 31,4 %, bezogen auf die fettfreie Trockenmasse;

24. Der Begriff „Vollmilch“ wird gestrichen und es wird festgelegt, dass die Milch nur dann teilentrahmt wird, wenn das Fett-Eiweiß-Verhältnis über 1,16 liegt, um eine Milch mit geringem Fettgehalt nicht zu entrahmen und so die organoleptischen Eigenschaften des Käses zu wahren.

25. Cheddar in ganzen Standardformen (Laibe mit einem Eigengewicht von 33 kg bis 44 kg und Käse in Laiben oder in parallelpipedförmigen Blöcken mit einem Eigengewicht von 10 kg oder mehr) mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von 50 GHT oder mehr und einer Reifezeit von mindestens drei Monaten

26. - Emmentaler , Greyerzer , Sbrinz und Bergkäse , weder gerieben noch in Pulverform , mit einem Fettgehalt von mindestens 45 Gewichtshundertteilen in der Trockenmasse , mit einer Reifezeit von mindestens drei Monaten , der Tarifstellen 04.04 A I und II des Gemeinsamen Zolltarifs * 5 850 Tonnen , davon höchstens 2 900 Tonnen für die Kategorie Finlandia * 18,13 ECU/100 kg *

27. Butter, mindestens sechs Wochen alt, mit einem Fettgehalt von 80 GHT oder mehr, jedoch weniger als 85 GHT, unmittelbar hergestellt aus Milch oder Rahm ohne Verwendung gelagerter Ware in einem einzigen, geschlossenen und ununterbrochenen Verfahren, das die Umwandlung des Rahms in konzentriertes Milchfett und/oder die Fraktionierung dieses Milchfetts beinhalten kann („Ammix“ und „Spreadable“-Verfahren)