1. Es hat sie entweder von seiner Mutter oder vom Schäfer gelernt und gibt dieses Wissen an die weiblichen Lämmer weiter.

Chacune les a apprises de sa mère ou du berger, savoir qu’elle transmet à son tour aux agnelles.

2. Die Schäfer arbeiten auch heute noch traditionell: Die Tiere werden in freiem Weidegang gehalten und im Sommer ins Hochgebirge, im Winter ins Tal getrieben.

Le berger travaille toujours de manière traditionnelle: libre parcours, transhumance l’été en haute montagne, hivers en plaine.

3. Auch andere Historiker haben den „Provola dei Nebrodi“ behandelt, unter anderem Antonino Uccello in Cultura casearia in Sicilia [„Kultur der Käseherstellung in Sizilien“], Bovari, Pecorai, Curatuli 1980 und Giuseppe Martorana in I Vistiamara [„Die Schäfer“], 1988.

D’autres historiens se sont penchés sur la «Provola dei Nebrodi», tels que Antonino Uccello en 1980 dans l’ouvrage Bovari, Pecorai, Curatuli: Cultura casearia in Sicilia [Bouviers, bergers et artisans: la culture fromagère en Sicile] ou encore Giuseppe Martorana dans «I Vistiamara» [Les bergers] en 1988.

4. P. Jasenský, Schäfer aus Dolna Jasena, erinnert sich: Schafsklumpenkäse- Ovči hrudkový syr – salašnícký und Ovči salašnícký údený syr- werden seit Urzeiten hergestellt, obgleich nur in kleinen Mengen und für den Direktverbrauch auf der Almhütte oder um ihn an die Besucher der Almhütte zu verkaufen

P. Jasenský, berger de Dolná Jaseň rappelle que: Le ovčí hrudkový syr – salašnícky et le ovčí salašnícky údený syr étaient déjà fabriqués en des temps immémoriaux, seulement en petites quantités, il est vrai; ils étaient consommés directement dans les installations d’estive ou étaient vendus, comme c’est encore le cas de nos jours, aux personnes qui s’y rendaient

5. Jasenský, Schäfer aus Dolna Jasena, erinnert sich: „Schafsklumpenkäse — ‚Ovči hrudkový syr — salašnícký‘ und ‚Ovči salašnícký údený syr‘ — werden seit Urzeiten hergestellt, obgleich nur in kleinen Mengen und für den Direktverbrauch auf der Almhütte oder um ihn an die Besucher der Almhütte zu verkaufen.

Jasenský, berger de Dolná Jaseň rappelle que: «Le “ovčí hrudkový syr — salašnícky” et le “ovčí salašnícky údený syr” étaient déjà fabriqués en des temps immémoriaux, seulement en petites quantités, il est vrai; ils étaient consommés directement dans les installations d’estive ou étaient vendus, comme c’est encore le cas de nos jours, aux personnes qui s’y rendaient.

6. Der Name und das typische Herstellungsverfahren von Ovči hrudkovy syr- salašnícky und Ovči salašnícky údeny syr wurden auch von Schäfern aus der Gemeinde Priechod verwendet, die in den #er und #er Jahren des letzten Jahrhunderts in den Sennereien der Region Turca tätig waren (Lamper und Ivanič, Schäfer aus Priechod

Le nom et la méthode de fabrication traditionnelle du ovčí hrudkový syr- salašnícký et du ovčí salašnícky údený syr étaient également utilisés par les bergers de la localité de Priechod qui, dans les années # et #, travaillaient dans des cabanes d’estive de la région de Turiec (MM. Lamper et Ivanič, bergers de Priechod